Recept od šefkuchaře Petra Martínka RESTAURACE JET SET – BABIČKA

RESTAURACE JET SET – BABIČKA, KTERÁ JDE S DOBOU. Patříte-li mezi příznivce klasické české kuchyně, přijdete si rozhodně na své ve známém smíchovském baru JET SET, v jehož prostorách nově vznikl restaurant s přiléhavým názvem Babička. A téměř jako u babičky se tady také budete cítit. Kde jinde byste ochutnali tradiční kuchařské umění inspirované staročeskými recepty M. D. Rettigové?

Byli byste na omylu, pokud byste od tohoto podniku čekali pouze nostalgické vzpomínání na staré časy. Do jeho konceptu se totiž výrazně promítá dynamika 21. století. Designově vytříbený interiér restaurace přímo navazuje na progresivní styl baru JET SET. V neméně moderním a stylovém duchu se nese také samotná příprava a servírování jídel. Tato restaurace prezentuje tradiční českou kuchyni prostřednictvím nejnovějších gastronomických trendů a tímto přístupem je zcela unikátní.

Babička zkrátka odhodila image dob dávno minulých a vzala na sebe moderní podobu. I tak vás ale bude láskyplně rozmazlovat. V jídelním lístku najdete pestrou paletu pokrmů, jejichž kvalita je zaručena celoročním přístupem k nejlepším surovinám díky spolupráci s předními českými dodavateli. Ke slovu však přicházejí také speciality zahraničních dodavatelů.

Mezi předkrmy se oblibě těší domácí tatarák nebo paštika z kuřecích jater. Čest tradici pak dělá pravá svíčková na smetaně, kulajda, vývar z divokých hub, kančí kýta, domácí halušky nebo výtečné knedlíky. Preferujete-li lehčí variantu, sáhněte po barovém menu sestávajícím z polévek, salátů nebo sendvičů. Babička vás o nic neochudí ani v případě, že upřednostňujete speciality mezinárodní kuchyně. Restaurace navíc denně připravuje delikátní obědové menu, které vám uprostřed pracovního dne dodá elán i energii. Vybírat můžete ze tří různých variant za cenu 110 Kč.

Nápojový lístek baru JET SET poskytuje hostům téměř neomezené možnosti výběru. Po výtečné večeři se nechte zlákat exotickým koktejlem nebo skleničkou kvalitní whisky. Uprostřed pracovního dne návštěvníci jistě ocení širokou paletu nealkoholických nápojů. Restaurace nezapomíná ani na milovníky kvalitního vína. K ničím nerušeným degustacím nejlépe poslouží privátní koutek.
Babička je unikátním podnikem v centru Prahy, kde se tradice setkává s modernou a vytváří jedinečnou atmosféru.

Managementu restaurace se podařilo citlivým způsobem uchopit klasickou českou kuchyni a prezentovat ji jako nadčasový koncept odpovídající aktuálním trendům a nárokům současnosti. Prostorný stylový interiér a spojení s barem JET SET, který si za osm let své existence na pražské scéně vydobyl skvělou reputaci, dělá z restaurantu Babička ideální místo pro volný večer.

Díky živé atmosféře se podnik výborně hodí také pro firemní akce nebo tiskové konference, s jejichž organizací vám ochotně vypomůže management restaurace. Ať už sem zavítáte soukromě – třeba na nedělní oběd – nebo vás přivedou pracovní povinnosti, vždy si vychutnáte mimořádnou kombinaci výtečného jídla a skvělého pití. Užijte si babiččinu kuchyni v srdci velkoměsta!


O šéfkuchaři

Specialista na českou kuchyni Petr Martínek je spojen s restaurací JET SET – Babička téměř od samého počátku. Vaří s láskou a na základě svých bohatých zkušeností přikládá maximální význam nejen kvalitnímu zpracování surovin, ale také procesu jejich výběru.

Filátka z candáta se šťouchanými bramborami, restovaným pórkem a citronovým máslem
(4 porce)

Filety z candáta 800 g
Olivový olej 50 ml
Hladká mouka na obalení
Oloupané a uvařené brambory 800 g
Anglická slanina 100 g
Řapíkatý celer-oloupaný a nadrobno nakrájený
Citron 2ks
Máslo 200g + přepuštěné máslo na orestování
3 snítky tymiánu
6 lístků bazalky
Trs hladkolisté petrželky
3ks mrkve nakrájené na sirky
½ ks pórku nakrájeného na půlkolečka

Máslo vyšleháme, pomalu přidáme citronovou šťávu, nasekané bylinky a osolíme. Vyšlehané máslo zabalíme do potravinové fólie do tvaru válečku a dáme ztuhnout do ledničky. Na pánvi orestujeme anglickou slaninu nakrájenou na kostičky, přidáme řapíkatý celer a vše ještě minutu restujeme.

Poté přidáme k bramborám a vše vidličkou rozšťoucháme. Mrkev a pórek zprudka orestujeme na přepuštěném másle a lehce osolíme. Filety omyjeme, osušíme, osolíme, lehce obalíme v mouce a oklepeme. Na pánvi se silným dnem rozpálíme olivový olej a ukládáme filety kůží dolů. Pečeme 2 minuty, poté obrátíme a ještě 2 minuty dopékáme. Opečené filety servírujeme se šťouchanými bramborami, restovanou zeleninou a plátkem citronového másla.



Domácí sulc

spařené vepřové zadní koleno
spařené vepřové nožičky
1 větší mrkev
½ celeru
1 petržel
1 kyselá okurka
1 cibule
3 bobkové listy
tymián
sůl
ocet

Všechny suroviny s výjimkou octa dáme do hrnce a zalijeme studenou vodou tak, aby bylo vše ponořené. Poté vaříme na mírném plamenu přibližně 2,5 hodiny. Po uplynutí této doby maso obereme a nakrájíme na malé kousky, kůži a kosti potřebovat nebudeme.

Masový vývar zredukujeme na ¼, přidáme ocet, maso, vidličkou rozmačkanou zeleninu a vše dochutíme solí. Směs, kterou jsme naplnili formičky, poté necháme v chladničce ztuhnout.


Restaurant JET SET – Babička, Radlická 3185/1C, Praha 5
Tel.: +420 257327251
Otevírací doba: PO – ČT: 11:00-01:00, PÁ: 11:00-03:00, SO: 13:00-03:00, NE: 16:00-01:00
www.jetset.cz

 

 

Autor: Ivo Mikolášek | MENHOUSE.cz
Další články ze sekce Recepty
Datum: 29.03.2012

 
 

WOMENHOUSE.cz
Portál výhradně jen pro ženy…

CINEMAHOUSE.cz
Portál o filmových novinkách.

CELEBRITYHOUSE.cz
Dění z českého showbyznysu...

MENHOUSE.cz
Portál pro muže...

GOLFMAGAZINE.cz
Web plný golfu..

HOTELHOUSE.cz
Portál o hotelech, pensionech a spa resortech

BOOKHOUSE.cz
Portál nejen o knihách a časopisech

KIDSHOUSE.cz
Portál pro děti a jejich rodiče...

HOMEMAGAZINE.cz
Vše pro dům, byt a zahradu…

BeachSwan.com
Exkluzivní plážové outfity...

NejlepsiKavarny.cz
Zkoušíme za vás nejlepší kavárny nejen v Praze…

zpět Úvod / rubriky / GASTROHOUSE / Recepty / Recept od šefkuchaře Petra Martínka RESTAURACE JET SET – BABIČKA

Aktuální číslo:
CARS HOUSE 2019

Kalendář akcí

Dnes je 16. října 2019, svátek má Havel.

Nejbližší akce:

30.10.2019
Cena za něžnost | Divadlo Na Maninách
>>> další akce

MENHOUSE.cz
Portál pro muže...

INSPIROVANIKRASOU.cz
modeling-stylový portál

LUXUSNIPLAZE.cz
Nejkrásnější pláže a destinace.

LUXURYHOUSE.cz
Svět luxusu, módy a doplňků...

CARSHOUSE.cz
Vše o autech... A nejen o nich.

BeachSwan.com
Exkluzivní plážové outfity...

GASTROHOUSE.cz
Portál o moderní gastronomii...

ŠéfredaktorZaVolantem.cz
Osobní blog "motoristického novináře"...

CINEMAHOUSE.cz
Portál o filmových novinkách.

CELEBRITYHOUSE.cz
Dění z českého showbyznysu...

GOLFMAGAZINE.cz
Web plný golfu...

HOTELHOUSE.cz
Portál o hotelech, pensionech a spa resortech

BOOKHOUSE.CZ
Portál nejen o knihách a časopisech

KIDSHOUSE.CZ
Portál pro děti a jejich rodiče...

WOMENHOUSE.CZ
Portál výhradně jen pro ženy…

nice girl

Partneři projektu:



ubytování Krkonoše, kuchyně, Silvestr chaty chalupy, ubytování Špindlerův Mlýn, Masivní nábytek, Wellness pobyty